客家菜的特色是什么?
客家菜的特色客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。
客家菜是广东菜系中的一种，其特点是口味浓郁、鲜美，注重食材的原味和营养价值。以下是一些客家菜中备受好评的菜肴：客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家菜中的经典菜肴之一，其制作工艺精湛，口感鲜美。
客家菜的特色反映客家人勤奋艰苦、刻苦耐劳的传统精神，客家人生活素守俭约，对于饮食以经济实惠为原则，但不失其口。酿豆腐就是一款大众化的菜式，客家地区多山泉，泉水清澈，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
客家菜的基本特色，一是选料讲求野生家养粗种、没有污染的食物。
客家饮食的特色用四个字来概括就是素、野、粗、杂的传统吃法。 客家对吃素有两种理解，一是不吃荤，二是没油吃。不吃荤的“荤”指肉类或动物油，没油吃的“油”兼指植物油和动物油。
盐焗是什么菜系做法
盐焗海鲜是广东地区客家名菜，属于粤菜系的一支。盐焗，是一种常见的烹饪做法，最大程度保留食材的原味，咸香鲜美，甘香回味无穷。
盐焗是客家菜常用的烹调技法之一，它的主要特点就是将食材埋入烤热的食盐中，利用食盐的余热将食材焖熟。利用热盐将食材焖熟，这是盐焗的基本特点，否则就不能称之为盐焗了。
属于闽南菜系盐局海鲜的做法是闽南菜系，实际上闽南菜中有很多盐局的做法的。除了盐焗海鲜之外，还会有盐焗鸡的情况，所以说是比较典型的闽南菜系。
它属于8大菜系中的粤菜系，是客家人在迁徙过程中发明的。东江盐焗鸡的家常做法 主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)。调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。
后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用比较好 的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
现今，盐焗鸡已成为享誉中国国内外的经典菜式。盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。盐焗鸡的原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
粤菜是哪个地方的菜?比较著名的粤菜有哪些?
粤菜即广东菜东江盐焗鸡是什么菜系，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜）东江盐焗鸡是什么菜系，广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2] 。
狭义上的粤菜指广府菜东江盐焗鸡是什么菜系，广义上包含潮州菜和东江菜。
粤菜即广东菜东江盐焗鸡是什么菜系，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） [1] 。
